Рыбные палочки. Как выбрать?
Рыбные палочки готовятся быстро и самыми разными способами (не путать с крабовыми палочками). Каждое предприятие делает по-своему продукт. Бывают из рыбного фарша и из рыбного филе. Используется филе разных рыб. После формирования их покрывают жидким тестом с вкусовыми добавками, приправами и обваливают в панировочных сухарях. Хранят в морозилке при температуре не более минус восемнадцати градусов.
Польза рыбных палочек зависит от вида рыбы, а калорийность от состава панировки и теста. В ста граммах качественного товара около ста тридцати трех грамм килокалорий.
Нередко при приготовлении палочек производители используют не самое свежее сырье. Продукт не всегда содержит рыбу. В суррогат добавляют различные фосфаты для удерживания влаги и добавки, имитирующие вкус рыбы, красители, глутамат натрия. Дополнительный объем создает рисовый и пшеничный крахмал, молотый рис (крупы). В хорошем товаре должно быть, как можно меньше добавок.
Выбирая рыбные палочки читаем что написано на упаковке. Из рыбного филе продукт вкуснее и полезнее. Но цена на рыбное филе выше. Натуральный продукт стоит дороже. Все производители должны указывать точный состав рыбных палочек. Прекрасно если сырье для рыбных палочек будет охлаждённым, а не замороженным. И товар прошёл шоковую заморозку. Особенно полезны рыбные палочки из трески. Если же написано просто белая рыба, то лучше отказаться от покупки. В составе качественных рыбных палочек указывают наименование рыбы. Надпись рыбный фарш может говорить о том, что в палочках кроме рыбы могут быть обрезки, перемолотые кости, отходы производства.
В рыбных палочках, содержащих рыбу, белка должно быть не меньше пятнадцати процентов. В ста граммах продукта не меньше семнадцати грамм белка. Растительный белок говорит о том, что производитель сэкономил. Продукт из рыбы не содержит большое количество углеводов. Целые рыбные косточки не должны присутствовать в товаре.
Но в палочках на развес прочитать состав не получится. И о содержании продукта можно узнать, только приготовив его. Если при жарке масло окрасилось в оранжевый цвет, значит в панировке есть краситель или соевый белок.
Цвет палочек зависит от того, какие специи добавлены в панировку. Панировка на хорошем продукте ровная, без комков. Цвет не ярко красный, а светло бежевый. Разломите палочку. Цвет в месте разлома белый или бежево – розовый, без серого или желтоватого оттенка.
Товар в картонной коробке сохранит продукту форму. Потрясите коробку. Палочки должны быть отдельны друг от друга. Коробка целая без подтёков. Слипшийся продукт свидетельствует о том, что его размораживали.
Хранить рыбные палочки надо в морозилке. Размороженные в холодильнике хранятся не более суток. Палочки полезнее запекать.
При выборе полуфабриката детям будьте очень внимательны. Продукт можно приготовить дома. Это поможет избежать лишней химии для организма.
