Аскорбат калия(Е303).

Возможные названия: Калиевая соль аскорбиновой кислоты,аскорбат калия езоз, аскорбиновокислый калий, potassium ascorbate,E-303, sel dacide L-ascorbique,vitamin C, kalium L-Ascorbat,витамин С, калиевая соль 2,3-дидегидро-Ь-треогексоно-1,4-лактона.

Можно встретить в составе некоторых растений. Получают искусственным путем. Может быть природным и синтезированным. Выделяют из кислоты аскорбиновой и гидроксида калия.

Имеет структуру белого кристаллического порошка с желтоватым оттенком. Легко растворяется в воде, не растворяется в жирах. Без запаха, вкус слабокислый. Желтеет на воздухе, чувствителен к солнечному свету.

Используют в качестве сильного антиокислителя, стабилизатора окраски. Предохраняет продукты от порчи, появления горького привкуса. В мясных и колбасных изделиях, изготовлении хлебобулочных изделий. При заморозке рыбы и морепродуктов, увеличивая срок хранения. Применяется в сочетании с другими аскорбатами.

Витамин C быстро усваивается организмом. Суточная доза, пятнадцать миллиграммов на килограмм человеческого веса. При допустимой норме улучшает состояние кожи, волос и костных тканей. Мобилизует защитные функции организма. Следует быть осторожным людям с заболеваниями почек, подагрой или анемией.