Пряники. Как выбрать?
На сегодняшний день существует огромное разнообразие этого продукта. Отличаются цветом, вкусом и формой.
Пряник хорошо впитывает влагу. Выбирая товар обращаем внимание на упаковку. Она должна быть герметичной. Надавите на пакет, если он пропускает воздух скорее всего пряники отсырели или засохли. В прозрачной упаковке лучше рассмотреть продукт. По Госту толщина пряника должна быть не меньше восемнадцати миллиметров.
Глазурь препятствует высыханию пряника. Без глазировки товар быстрее засыхает. Смотрим на внешний вид изделия. Целая куполообразная форма, края ровные, глазурь не осыпанная, равномерная, без сколов. На ощупь достаточно мягкий. Бесформенные и расплывшиеся края, разломы говорят о нарушении технологии производства, транспортировки или хранения. Если продукт с начинкой, она не должна быть видна.
Рецепт хорошего пряника достаточно прост. Это мука, мёд, сливочное масло, яйца. Для вкуса добавляют пряности, шоколад. Выбирайте с простым и понятным составом. При покупке обратите внимание на состав продукта.
Производитель экономит, сливочное масло заменяют маргарином, в котором присутствуют опасные для здоровья трансжиры. Вместо шоколада, синтетические заменители. Ищите в составе продукта мёд. Он придаст специфический приятный вкус прянику.
Можно. Соевый лецитин, ванилин, витамин С и Е, лимонная кислота. Разрыхлители пищевая сода (гидрокарбонат натрия), карбонат аммония. Какао масло, какао порошок, какао бобы.
Избегайте гидронезированное растительное масло. Заменитель какао масла. Жир специального назначения. Сухой маргарин.
Химический вкус указывает на содержание синтетических компонентов. При надломе должен быть тонкий аромат. Отложите товар с привкусом плесени. Продукт с искусственным красителем интенсивно окрашивает воду.
Избегайте консервантов, искусственных ароматизаторов, загустителей. Инвертный сироп используют для замены мёда. В составе шоколадных пряников, какао порошок должен быть в начале списка.
Вкусовое разнообразие зависит от пряностей и добавок. Аромат прянику придаёт бадьян и имбирь. Особый вкус у корицы, кардамона, гвоздики, цитрусовых. Наиболее популярные специи - анис, тмин, чёрный перец, ваниль, кориандр, мускатный орех, мята, итальянский укроп, лимон. Для вкуса добавляют повидло, орехи, изюм.
Срок годности качественных пряников не больше двух месяцев. Пряности могут продлить срок хранения товара до четырёх месяцев. Задумайтесь о покупке продукта со сроком в полгода и выше. Открытые пряники быстро сохнут. Дома изделие лучше хранить в герметичной упаковке.
Диетических пряников не бывает. Соблюдайте умеренность в употреблении.
По способу приготовления делят продукт на три вида.
Печатные пряники готовят при помощи пряничных форм. Знаменитый Тульский пряник.
Вырезной пряник или силуэтный готовят с помощью металлических форм, вырезают ножом. Имбирный пряник.
Лепной, самый древний и редкий вид пряника, лепят вручную. Козули в виде зверюшек, фигурок, домиков.
Первый пряник или медовый хлеб был из ржаной муки, мёда и ягодного сока. Позже в состав стали добавлять пряности, травы, коренья. Вместо покупных, можно приготовить лакомство в домашних условиях.
