Гуаровая камедь (Е412).

Возможные названия: Гуаровая смола, гуара, Е-412, камедь гуарового дерева, гуар, гуаран.

Растительный продукт из семян горохового дерева. Плоды сушат и измельчают. Используется в виде белого или желтого порошка. Хорошо растворяется в воде. Имеет специфический запах, без ярко выраженного вкуса.

Пищевая добавка применяется как эмульгатор, стабилизатор и загуститель. Используют при приготовлении консервов, соусов, соков, масел. Чаще всего гуаран можно встретить в мороженом, йогуртах, желеобразных кондитерских изделий. Замедляет образованию кристаллов льда.

Входит в состав препаратов для похудения, биологически активных добавок. Используется в медицинской, косметической промышленности. Предотвращает потерю воды во время бурения нефтяных скважин.

Загуститель не усваивается кишечником человека, обеспечивает чувство сытости. При передозировке вызывает боль в кишечнике и желудке, метеоризм, тошноту, заболевания щитовидной железы, экзему. Нарушив технологию производства, может содержать токсичные вещества диоксин и пентахлорофенол.