Сульфат алюминия(E520).

Возможные названия: алюминий сернокислый, aluminium sulfate, cake alum, sulfate de aluminium, aluminiumsulfat, aluminium sulphate, Е-520, alunogenite.

Сложное неорганическое соединение, получают путём взаимодействия гидроксида алюминия с серной кислотой.

Кристаллическая соль бесцветного, белого, серого, розоватого или голубоватого цвета. На вкус сладковато-терпкая. Хорошо растворяется в воде, нерастворим в спирте.

Отвердитель, коагулянт. Применяется при глазировании в сахаре, для маринада фруктов и овощей, при обработке яичного белка. Добавку Е520 используют рыбоконсервные заводы. В качестве протравы при окраске тканей. Средство для проклейки бумаги, очистке промышленной или хозяйственно-питьевой воды.

При производстве квасцов, которые используются в клеях, огнезащитном текстиле, дезодорантах, дублении кожи, керамических цементах. В медицине квасцы применяют как вяжущее средство, рвотное на случай заражения ядом, лечение инфекций.

Продукт считают относительно безопасной для здоровья человека. В большой дозе, влияет на нервную систему. Может привести к болезни Альцгеймера, Паркинсона, бокового амиотрофического склероза.