Нитрат калия (Е252).

Возможные названия: Potassium nitrate, калиевая селитра, KNO3, азотнокислый калий, Е-252, nitrate of potash, калиевая соль азотной кислоты, калийная селитра, saltpetre, индийская селитра.

В природе неорганическое соединение распространено в виде минерала. Можно встретить в странах с тёплым климатом. Получают из хлорида калия и селитры, конверсионным способом. В древности готовили из перегнивающих компонентов с известняком.

Хорошо растворимый в воде кристаллический порошок без цвета и запаха. В измельченном состоянии имеет вид белого порошка. Нерастворим в чистом спирте и эфире.

Применяется в качестве консерванта, фиксатора окраски, сильного окислителя для металлургии. Используется в производстве стекла, спичек, пороха, пиротехники, минеральных удобрений, теплоносителей, эмалей. Встречается в зубных пастах. Добавка для сыра, мясных и рыбных изделий.

В малых дозах считается безвреден. Длительное употребление продуктов с содержанием нитрата калия может спровоцировать слабость, головокружение и головную боль, воспаление почек, аритмию, удушье, анемию, рвоту, нарушение в психики. Не рекомендуется употреблять продукты с нитратом калия детям, беременным, кормящим матерям. В ряде стран добавка Е252 запрещена.