Мука из дагуссы. Как выбрать?

Муку получают в результате перемалывания зёрен пальчатого проса. Выращивают древнее культурное растение в Африке, Азии и Индии. Дагусса отличается своими полезными свойствами, длительным сроком хранения, богата незаменимыми аминокислотами, полифенолами, высоким содержанием пищевых волокон.

Применяют в медицинских целях. Проросшие зёрна полезно использовать в пищу как людям пожилого возраста, так и грудным детям. Зерно может иметь белый, жёлтый, коричневый, красный, фиолетовый и даже чёрный цвет. В мире широко культивируется разновидность зерна с красным оттенком.

Мука из дагуссы в основном используется в странах Африки, Азии. Экзотический вид муки, в нашей стране купить довольно проблематично. Продукт можно заказать через интернет или в специализированном индийском магазине. Производитель товара Индия, Китай, Франция. Выбирая продукт в первую очередь смотрим на срок хранения. Мука из проса имеет красноватый, кремовый, желтовато-серый оттенок.

Не содержит клейковины, используют совместно с другими видами муки. Увеличивает питательную ценность продукта. Мука используется для выпечки хлеба, лепёшек, блинов.

Выбирая муку, принюхайтесь к товару. Мука имеет немного горьковатый привкус и лёгкий сладковато ореховый запах, без затхлости и плесени. Вкус не должен быть слишком кислым, сладким или горьким. Смотрим на внешний вид и герметичность упаковки.

Дагусса является важной сельскохозяйственной культурой для бедных сельских общин Индии и Африки. Из нее готовят национальные блюда, лепешки, пироги, супы, каши, приправы. Мука из дагуссы по вкусовым качествам и питательной ценности не уступает, а иногда и превосходит муку многих видов известных и доступных нам зерновых культур.

Зёрна пальчатого проса имеют очень жёсткую оболочку и небольшой размер семян. Возможно мощная кофемолка поможет в домашних условиях приготовить муку из дагуссы.