Цитрат натрия(Е331).

Возможные названия: Натрия гидроцитрат, disodium citrate, цитраты натрия, natriumcitrat, E-331, citrate de sodium, натрий лимоннокислый, monosodium citrate, натриевая соль лимонной кислоты, sodium citrates, trisodium citrate.

Получают из лимонной кислоты. Стабилизатор и эмульгатор, белый кристаллический порошок без запаха с горьковатым кисло-соленым привкусом. Хорошо хранится, легко растворяется в воде, плохо в спирте.

Применяют в медицине и пищевой промышленности. Усиливает вкусовые качества продукта, действует как консервант. Можно встретить в напитках, желе, десертах, сырках, кисломолочных продуктах, мясных блюдах, детских смесях. Используется как приправа, усиливает вкус лимона.

Цитрат натрия добавляют в быстрорастворимые лекарства, помогает в лечении почечного ацидоза, мочеполовых заболеваний. Применяют как слабительное, от изжоги, похмелья.

Считается безопасной пищевой добавкой. Легко выводится из организма естественным путём. При попадании в дыхательные пути, раздражает слизистую оболочку. Лекарственные препараты с добавкой Е331 могут вызвать боль в желудке, тошноту, повышения артериального давления, головокружение. Не исключена аллергическая реакция. Злоупотреблять не стоит.