Аскорбат натрия (Е 301).

Возможные названия: Sodium Ascorbate, Е-301, соль аскорбиновой кислоты, натриевая соль аскорбиновой кислоты, аскорбиновокислый натрий.

Получают аскорбат натрия путём смешивания бикарбоната натрия, аскорбиновой кислоты и воды. Встречается у цитрусовых, в овощах и клетках животных.

Белого или желтоватого цвета порошок. Без запаха, хорошо растворяется в воде. При перевозке, хранении нельзя смешивать с другими ингредиентами. Один из видов витамина С, считается безопасным для организма человека.

Добавка, предотвращает окислительные процессы, увеличивая срок годности, придаёт и стабилизирует устойчивый цвет окрашенных изделий. Можно встретить в хлебобулочных, рыбных, мясных, колбасных изделиях. Добавляют в маргарин, майонез. Применяется в парфюмерной промышленности.

Для укрепления иммунитета используют в медицине. Не является аллергеном. При употреблении следует быть осторожным людям с подагрой, анемией, заболеваниями почек.