Чечевица. Как выбрать?

Чечевицу в основном делят на коричневую, зеленую (недозрелая коричневая), красную, черную и желтую. Перед покупкой определитесь что именно вы будете готовить. Для разных блюд не любая чечевица подойдет.

Красная и желтая чечевица сильно разбухает и быстро готовится (подойдет для каш, супа, рагу и пюре).

Дольше всех варится и сохраняет свою форму коричневая и зеленая чечевица. Её добавляют в салаты, мясные блюда. Подойдет для закусочных и первых блюд, запеканок, делают оладьи, котлеты.

Необычный цвет черной чечевицы подойдёт для изготовления бутербродов, салатов, овощных рагу. Украшают готовые блюда.

Чечевица благодаря маленьким корням и листьям, меньше всего подвержена заражению насекомыми, пестицидами и опасными токсическими веществами, чем другие сорта бобовых. При этом очень полезный продукт.

Изучаем сроки (чем ближе дата изготовления к дате покупки, тем лучше). Внимательно просмотрите товар. Продукт можно разделить на крупносеменную тарелочную и мелкосеменную. В пищу используют тарелочную (правильную приплюснутую форму).

Зерна гладкие с ровными краями. Не должно быть посторонних примесей, белого налета, плесени. Продукт должен быть однородный по размеру и цвету, сухой не слипшийся. Упаковка без повреждений, прочная.

Прозрачная тара позволит рассмотреть товар. Зерна чечевицы от трех до девяти миллиметров в диаметре. По вкусу и белку мелко тарелочная чечевица в диаметре до пяти миллиметров, уступает крупно тарелочной.

На развес чечевица дешевле. Такую чечевицу можно и понюхать (без затхлого, плесневого, постороннего запаха). Посмотрите нет ли примеси кормовой культуры, она матовая, округлая и пресная на вкус.

Выбираем продукт высшего или первого сорта. Знак ISO 2200 говорит о том, что товар прошёл международную сертификацию.

Продукт быстро впитывает влагу. Результат, опасный грибок, плесень, которую можно и не заметить. Дома товар желательно пересыпать в стеклянную банку и закрыть плотной крышкой, в сухом, прохладном месте можно хранить в холщовом или бумажном мешочке.