Мука из каштана. Как выбрать?

Муку получают в результате перемалывания плодов каштана настоящего (съедобного). Продукт также делают из предварительно сваренных плодов (лучше растворяется в воде).

Для нас редкий вид муки. Широко применяется в греческой и итальянской кухне. Каштановая мука не содержит глютен и чаще всего её добавляют к другой муке.

Из каштановой муки готовят блинчики, пироги (кастаньяччо, чьямбелла), кексы, печенья, хлеб, торт («Киевский»). У человека может быть непереносимость к глютену. Блюда усваиваются организмом лучше, с добавлением каштановой муки. Муку из каштана используют как диетический продукт.

Так как эта мука у нас редко используется, выбирая проверяем срок годности товара. Любая мука боится влаги. Смотрим целостность упаковки. Из хорошей упаковки мука не просыпается.

Сами плоды каштана не имеют ярко выраженного вкуса и аромата. Цвет каштановой муки бежевый или коричневатый. На вкус мука сладковатая с неповторимым тонким аромат. Без комков, постороннего запаха и вкуса.

Хранить выбранную муку лучше в стеклянной, герметичной посуде. Выбираем тёмное и прохладное место.

В старину бедняки использовали каштаны как заменитель муки. В Италии и Франции проводят фестивали каштанов.