Куркумин и турмерик (Е100).

2018-02-22
сurcumin

Возможные названия: Экстракт куркумы, куркумин, турмерик, Е100, Е-100, E100 (i), E100 (ii), turmeric, сurcumin.

Натуральный краситель получают из растения куркума (curcuma longa) и из некоторых растений семейства имбирных. Порошок корня куркумы экстрагируют петролейным эфиром и спиртом. Спиртовой экстракт концентрируют до требуемого содержания в нём сухих веществ.

Два основных вида красителей Е100.

Куркумин содержится в корневищах Curcuma tinctoria и чертополоха.

Турмерик порошок корневища растения Куркума.

Придаёт продуктам питания жёлтый или оранжевый цвет. В щелочном растворе добавка приобретает буро-красный цвет. Используется краситель в горчице. При изготовлении алкогольных напитков, сыров, сливочного масла, в кондитерской промышленности.

Краситель можно встретить при производстве молочных продуктов, консервов, маргарина, напитков, мучных изделий, соусов.

Куркуму применяют как пряность и лекарственное растение, является основным ингредиентом в приправе Карри.

Препарат полезен противоопухолевым действием. Усиливает иммунитет. Турмерик природный антибиотик. Но суточная норма вещества ограничена.

Краситель проникает в печень, где перерабатывается. В больших количествах может вызвать заболевания печени, желчные колики. Куркумин выводится организмом. Краситель считается безопасным для организма человека.

Последние записи.

Сульфат алюминия(E520)
Сульфат алюминия(E520).
Возможные названия: алюминий сернокислый, aluminium sulfate, cake alum, sulfate de aluminium
Читать полностью
Карбонат аммония (Е503) использование в продуктах.
Карбонат аммония (Е503).
Возможные названия: ammonium carbonates, аммоний углекислый (карбонат), соли аммония,
Читать полностью
Прищепки для белья как выбрать.
Прищепки для белья, как выбрать.
Деревянные прищепки эко логичные. Дерево впитывает влагу, со временем чернеет.
Читать полностью