Куркумин и турмерик (Е100).

2018-02-22
сurcumin

Возможные названия: Экстракт куркумы, куркумин, турмерик, Е100, Е-100, E100 (i), E100 (ii), turmeric, сurcumin.

Натуральный краситель получают из растения куркума (curcuma longa) и из некоторых растений семейства имбирных. Порошок корня куркумы экстрагируют петролейным эфиром и спиртом. Спиртовой экстракт концентрируют до требуемого содержания в нём сухих веществ.

Два основных вида красителей Е100.

Куркумин содержится в корневищах Curcuma tinctoria и чертополоха.

Турмерик порошок корневища растения Куркума.

Придаёт продуктам питания жёлтый или оранжевый цвет. В щелочном растворе добавка приобретает буро-красный цвет. Используется краситель в горчице. При изготовлении алкогольных напитков, сыров, сливочного масла, в кондитерской промышленности.

Краситель можно встретить при производстве молочных продуктов, консервов, маргарина, напитков, мучных изделий, соусов.

Куркуму применяют как пряность и лекарственное растение, является основным ингредиентом в приправе Карри.

Препарат полезен противоопухолевым действием. Усиливает иммунитет. Турмерик природный антибиотик. Но суточная норма вещества ограничена.

Краситель проникает в печень, где перерабатывается. В больших количествах может вызвать заболевания печени, желчные колики. Куркумин выводится организмом. Краситель считается безопасным для организма человека.

Последние записи.

Гуаровая камедь Е-412 использование в продуктах.
Гуаровая камедь (Е412).
Возможные названия:Гуаровая смола, гуара, Е-412, камедь гуарового дерева, гуар, гуаран
Читать полностью
Как выбрать средство от клещей.
Средство от клещей.
Выбирая средство обращаем внимание не на название продукта, а на действующее вещество в составе
Читать полностью
Персик как правильно выбрать.
Персик.
Персик хорошо накапливает нитраты и пестициды.Определить, без химического анализа, количество
Читать полностью