Рисовая мука, как выбрать.

2018-02-21
Как выбрать рисовую муку.

Муку получают в результате перемалывания зёрен риса. Рисовую муку иногда достать проблематично. Поэтому можно сделать муку из риса самостоятельно.

Рисовая мука делает изделие очень нежным. Используется для продуктов детского и диетического питания, панировки продуктов, загустителя. Из неё выпекают пироги, булочки, кексы, сладости, соусы, пельмени, вермишель. В отличии от пшеничной, продукт из рисовой муки запекается дольше.

Мука полезна и питательна. Хорошо усваивается организмом. Если нет аллергии рекомендуют применять при хроническом энтероколите, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Рисовая мука производится из цельных рисовых зерен. Цельнозерновая мука коричневого цвета с ореховым привкусом. Содержит полезные питательные веществ, много жиров и может прогоркнуть если долго или неправильно хранится. Срок хранения в холодильнике до пяти месяцев, в морозилке до года. Не содержит глютена и не подходит для выпечки дрожжевого хлеба. Рисовая мука не совместима с дрожжами. Заменитель пшеничной муки, для людей которым нельзя употреблять глютен.

Белая рисовая мука производится путем перемалывания полированного риса, из которого удалены отруби и зародыши. По питательной ценности уступает цельнозерновой рисовой муке. Безвкусна и не перебивает вкус других продуктов. Белая и коричневая рисовая мука взаимозаменяемы.

Выбранные изделия из рисовой муки получаются сухими. При выпечке нужно добавлять больше жидкости и яиц, иногда пшеничную муку.

Рисовая мука стоит дороже пшеничной. Если сомневаетесь в качестве муки, купите немного продукта для проверки. Добавьте в товар уксус или лимонную кислоту. Если есть посторонние смеси появятся пузырьки. При добавлении воды мука не должна менять свой цвет. Потемнение говорит о том, что в продукте может быть плесень. Покупайте товар в упаковке.

Попробуйте выбранный продукт, рисовая мука имеет сладковатый привкус. Принюхайтесь, белая рисовая мука не имеет запаха. Как и любая мука, продукт хорошо впитывает запахи и влагу. Некачественная мука опасна для человека. Если мука горчит, то в ней может быть грибок (плесень). Грибок в муке выделяет токсины, которые не расщепляются при термообработке.

Последние записи.

Сульфат алюминия(E520)
Сульфат алюминия(E520).
Возможные названия: алюминий сернокислый, aluminium sulfate, cake alum, sulfate de aluminium
Читать полностью
Карбонат аммония (Е503) использование в продуктах.
Карбонат аммония (Е503).
Возможные названия: ammonium carbonates, аммоний углекислый (карбонат), соли аммония,
Читать полностью
Прищепки для белья как выбрать.
Прищепки для белья, как выбрать.
Деревянные прищепки эко логичные. Дерево впитывает влагу, со временем чернеет.
Читать полностью