Альгинат натрия (E401).

2018-02-21
natriumalginat

Возможные названия: Sodium alginate, альгиновая кислота, натриевая соль, Natrii alginas, натрия альгинат, sodium salt of alginic acid, Natriumalginat, alginate de sodium, Natriumsalz der Algin- saure.

Природный загуститель и стабилизатор. Производят из красных и бурых водорослей. Основной поставщик Индонезия.

Хорошо растворяется в воде, является желирующим веществом, удерживает влагу, обладает стабилизирующим действием. Увеличивает вязкость смеси, смешивает несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Не обладает аллергенными свойствами. Разрешен для использования в пищевых продуктах, при производстве детского питания.

Светло-бежевый порошок используют в качестве загустителя при производстве десертов, консервировании, мороженом, плавленых сырков, соусов, хлебобулочных изделий.

Добавляют в майонез, мясные и рыбные студни. Разбухает в желудке и имитирует чувство насыщения.

Альгинат натрия сохраняет влагу в продуктах. В мясоперерабатывающей промышленности увеличивает вес готовых изделий. Активно используется в сочетании с другими сходными альгинатами.

Из чистого альгината делают нежный крем-гель, маски. В косметике применяется как загуститель, эмульгатор. Повышает тонус кожи, увлажняет и защищает.

В организме человека не переваривается, но влияет на всасываемость некоторых питательных веществ. Выводится из организма через кишечник.

Используется в медицине, регулирует кислотность желудочного сока. Способствует выведению из организма человека радионуклидов, солей тяжёлых металлов.

Употреблять продукты с данной добавкой следует с осторожностью людям страдающих острыми патологиями кишечника. Мешает всасыванию некоторых полезных микроэлементов.

Последние записи.

Сульфат алюминия(E520)
Сульфат алюминия(E520).
Возможные названия: алюминий сернокислый, aluminium sulfate, cake alum, sulfate de aluminium
Читать полностью
Карбонат аммония (Е503) использование в продуктах.
Карбонат аммония (Е503).
Возможные названия: ammonium carbonates, аммоний углекислый (карбонат), соли аммония,
Читать полностью
Прищепки для белья как выбрать.
Прищепки для белья, как выбрать.
Деревянные прищепки эко логичные. Дерево впитывает влагу, со временем чернеет.
Читать полностью