Карбонат аммония (Е503).

2018-08-28
Карбонат аммония (Е503) использование в продуктах.

Возможные названия: ammonium carbonates, аммоний углекислый (карбонат), соли аммония, аммониевая соль угольной кислоты, E-503, углекислый кислый аммоний (гидрокарбонат), carbonate de ammonium, углеаммонийная соль, ammonium carbonate, ammonium hydrogen carbonate, ammonium carbonat.

Синтетическое вещество получают путём взаимодействия углекислого газа с водой и аммиака. Смесь нагревают, быстро охлаждают и высушивают.

Бесцветные, белые, серые или розовые кристаллы со слабым запахом аммиака. Хорошо растворяется в спирте, воде. Вступает в реакцию с кислотами. Не устойчивое соединение, при комнатной температуре, окисляется выделяя аммиак. Выше шестидесяти градусов распадается на углекислый газ, воду и аммиак. Продаётся как пекарский порошок.

Разрыхлитель, применяется вместо соды или дрожжей. Встречается в хлебобулочных изделиях. Разрешен при производстве печенья, тортов, шоколада, пряников, бубликов, регулятор кислотности для вина.

Нашёл применение в косметике и медицине. Помогает сделать однородную смесь. Компонент в огнетушащих составах.

Из-за аммиака, вреден для здоровья человека в исходном состоянии. При термообработке аммиак и углекислый газ улетучивается. Пары могут вызвать боль в горле, воспаление слизистой оболочки, зуд, спазм.

Карбонат аммония Е 503 добавляют перед выпечкой. В процессе изготовления, при высокой температуре и воздействия кислорода аммиачный и углекислый газ улетучиваются, остаётся вода. Продукт, с использованием карбоната аммония считается безопасным.

Последние записи.

Сульфат алюминия(E520)
Сульфат алюминия(E520).
Возможные названия: алюминий сернокислый, aluminium sulfate, cake alum, sulfate de aluminium
Читать полностью
Карбонат аммония (Е503) использование в продуктах.
Карбонат аммония (Е503).
Возможные названия: ammonium carbonates, аммоний углекислый (карбонат), соли аммония,
Читать полностью
Прищепки для белья как выбрать.
Прищепки для белья, как выбрать.
Деревянные прищепки эко логичные. Дерево впитывает влагу, со временем чернеет.
Читать полностью